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Baños de la Encina Gastronomía La gastronomía, como es norma en las comunidades de ámbito rural, siempre ha estado vinculada a los recursos proporcionados por la tierra, la estacionalidad anual y las labores agrícolas, cinegéticas y ganaderas. No es extraña la existencia de unos platos con omnipresencia de piezas resultantes de actividades cinegéticas, empleo intenso de plantas aromáticas, pucheros y platos sencillos en su preparación. Así tenemos el Venado a la bañusca, guiso de venado macerado con hierbas aromáticas; las Habichuelas serranas, en crudo acompañadas de mucha grasa; la Liebre en salsa bordonera, sofrita con mucho ajo, laurel y vino blanco; la Carne de monte en adobo, carne de venado, jabalí o gamo, sofrita y conservada cocida en aceite de oliva; los calandrajos con liebre, tortas de masa de harina cocidas; las migas serranas, tradicionales migas de pan acompañadas de sardinas, chorizos y torreznos dentro de la sartén y melón, aceitunas y rábanos fuera. El fondo de la sartén se come mojado en chocolate o leche; la Ensalada de Perdiz, con carne de perdiz muy picada acompañada de lechuga, tomate, ajos y laurel. |
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