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Santa Elena Gastronomía 2 / 3 Así
podemos encontrar los "descuidaos", puchero en el que se
introducían los ingredientes: patatas, cebolleta, pimientos, bacalao,
aceite, azafrán, etc. Y se dejaba hervir a fuego lento permitiendo
hacer a las mujeres todas sus labores sin preocuparse de la comida. El
"ajomorro", especie de tortilla de patatas, pero sin huevos.
Curiosos son los "huevos de Miranda", que son patatas cocidas
a las que el comensal añada sal a su gusto. La "almoronía",
guiso de origen árabe con hierbas secas y berenjenas, aliñado con
especias. La "Pipirrana de Rulahuevos", ensalada típica del
Domingo de Resurrección, en la que se mezcla tomate pelado, pimientos
morrones, aceitunas, cebolletas, huevos cocidos, aceite de oliva y sal.
Las "puchas", una especie de gachas a base de harina, con
trozos de tocino, chorizo y ajos. El "atascaburras", puré
grueso de patata cocida al que se le añade pimiento. |
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